| Caffè e salute | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Caffè
e caffeina
C'è chi crede che in un caffè lungo la quantità della caffeina sia minore, rispetto al caffè espresso mentre è vero il contrario. C'è meno caffeina in un caffè ristretto, perché la minor quantità di acqua estrae meno sostanze dalla miscela. Per chi vuole un caffè lungo, senza aumentare la caffeina, la soluzione, che noi consigliamo, è quella di allungare un caffè normale con acqua calda. Va anche tenuto presente che le diverse miscele di caffè possono contenere quantità differenti di caffeina: i caffè della specie Arabica hanno in generale un contenuto più basso rispetto alla specie comunemente definita Robusta. In ogni caso, comunque, la caffeina ingerita con un caffè è sempre in quantità sufficienti a dare un effetto di stimolo al sistema nervoso centrale. La soluzione migliore per eliminare gli effetti indesiderati della caffeina è quella di gustare un piacevole caffè decaffeinato. Effetti della caffeinaLa caffeina ha effetti farmacologici sulle funzioni del sistema cardiovascolare, respiratorio, renale e sul sistema nervoso. Una lista degli effetti della caffeina è riportato nella tabella seguente ( tratta da Daly J.W, Mechanism of action of Caffeine, Caffeine Coffee and Health, Raven Press Ltd., New York, 1993):
Gli effetti più noti sono ovviamente quelli di stimolo sul sistema nervoso che può dare sia effetti benefici (miglioramento delle capacità cognitive e di lavoro) sia negative ( difficoltà nel prendere sonno). [ azienda
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